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科技部成果評價肖克峰同志到天燁科技調研。天燁公司總經理為其介紹近期新研發的技術成果。
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皮凍耐高溫添加劑的應用與前景 皮凍作為一種傳統食品,其口感和質地深受消費者喜愛。然而,在高溫環境下,皮凍容易融化變形,影響食用體驗。為了解決這一問題,耐高溫添加劑應運而生,為皮凍的穩定性和應用范圍帶來了新的突破。 耐高溫添加劑的作用機理 耐高溫添加劑主要通過增強皮凍的凝膠強度和熱穩定性來實現其功能。常見的添加劑包括卡拉膠、魔芋膠、瓊脂等天然膠體,它們能夠與皮凍中的膠原蛋白形成更穩定的網絡結構,從
魔芋膠:素食界的"隱形魔術師"在素食加工領域,魔芋膠正悄然成為不可或缺的功能性原料。這種從魔芋塊莖中提取的水溶性膳食纖維,因其獨特的理化性質而在食品工業中扮演著多重角色。魔芋膠最顯著的特性在于其卓越的凝膠形成能力。當魔芋膠與水接觸時,能迅速吸水膨脹,形成高粘度的溶膠。這種溶膠在堿性條件下加熱后會發生不可逆的凝膠化反應,形成熱穩定性極強的凝膠網絡結構。正是這一特性,使得魔芋制品能夠保持穩定的形態和
牛筋腸夏季防腐的關鍵技巧 夏季高溫環境下,牛筋腸容易變質、發酸或變軟,影響口感和食用安全。要解決這一問題,關鍵在于合理使用防腐手段,同時兼顧食品的風味和健康性。 1. 天然防腐劑的應用 天然防腐劑是夏季牛筋腸防腐的首選。例如,大蒜、生姜、花椒等香料不僅提升風味,還能抑制細菌滋生。此外,乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種安全的生物防腐劑,能有效延長保質期,且對人體無害。 2. 調整水分活度 水分過高會
公司名: 河北天燁食品科技有限公司
聯系人: 張齊
電 話: 15612178113
手 機: 18333182667
微 信: 18333182667
地 址: 河北石家莊鹿泉區碧水街81號軍鼎科技園
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