低溫真空油炸果蔬脆片的原理

時間：2017-04-10

作者：諸城市國邦機械有限公司

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詞條說明
高質量低價格優質真空油炸機
諸城市國邦機械有限公司專業生產油炸類設備，清洗類設備，烘干類設備，具有研發團隊和實驗基地，針對于客戶的異形產品進行加工定制真空油炸機：加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（
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諸城市國邦機械有限公司專業生產油炸類設備，清洗類設備，烘干類設備，具有研發團隊和實驗基地，針對于客戶的異形產品進行加工定制諸城國邦機械有限公司，**的真空油炸機油炸溫度**95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的，會因高溫產生大量的廢油，這在果蔬脆片設備行業標準內有明確規定。我國果蔬資源十分豐富，發展果蔬脆片的生產有
果蔬脆片的真空低溫油炸機工藝
諸城市國邦機械有限公司專業生產油炸類設備，清洗類設備，烘干類設備，具有研發團隊和實驗基地，針對于客戶的異形產品進行加工定制果蔬脆片產品的市場現狀分析：果蔬脆片，顧名思義就是以各類水果、蔬菜為產品的原料，經過加工做成的袋裝或盒裝等包裝形式的休閑產品，有膨化食品也有非膨化食品。該類產品的特點是營養**高、口味好、食用方便等。消費者可以隨時隨地吃到自己喜歡的水果、蔬菜類休閑食品。真空油炸是在低溫（
酥脆南瓜片真空油炸機價格
果蔬脆片是近年新興起來的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術，很好的保持了果蔬中的營養成分，產品酥脆可口，受到消費者的歡迎。一般來說，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。在傳統油炸工藝中，已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制，但脆片收縮、表面起泡等現象卻未能很好地解決，影響了產品的感官質量。這是由于在真空油炸過程中，果蔬組織細胞中的水份劇烈汽化，造成細胞組織破裂，因而嚴重影響了產品