詞條
詞條說(shuō)明
液氮速凍設(shè)備的優(yōu)勢(shì)和技術(shù)特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):速凍時(shí)間短保鮮時(shí)間長(zhǎng)食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保(1)避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。(2)減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少(3)細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到較低程度(4)將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。(5)水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備:凍結(jié)速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘
罐子密封后,隨著溫度升高,瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)會(huì)變大,液氮沸點(diǎn)隨著壓強(qiáng)變大而升高,只要罐子質(zhì)量好,液氮會(huì)一直保持液體狀態(tài),即使是一個(gè)較高的溫度。肯定不具有保溫性,如果熱交換時(shí)間夠長(zhǎng),內(nèi)部溫度和外部溫度是一樣的,只不過(guò)它的狀態(tài)還是液態(tài)而已但是一般來(lái)說(shuō)裝液氮的很多是敞口的不加壓的,類(lèi)似于保溫瓶的那種,液氮溫度就是零下一百多;還有種鋼罐的裝的是壓縮氣體,溫度就是常溫的(1.確定用途按照用途分,液氮罐一般可分為液氮貯
液氮速凍是什么?液氮,液態(tài)的氮?dú)狻J嵌栊缘模瑹o(wú)色,無(wú)臭,無(wú)腐蝕性,不可燃,溫度較低。氮構(gòu)成了大氣的大部分(體積比78.03%,重量比75.5%)。氮是不活潑的,不支持燃燒。汽化時(shí)大量吸熱接觸造成凍傷。氮?dú)庹伎諝?8%。在常壓下,液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無(wú)色、無(wú)味,在高壓下低溫的液體和氣體。液氮(常寫(xiě)為L(zhǎng)N2),是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形
在食品、飲料行業(yè)中對(duì)包裝物內(nèi)有真空度要求的,一般采用封罐機(jī)的真空室連接真空泵或采用蒸汽噴射兩種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。但是兩種方式都有缺陷,用真空泵抽取的生產(chǎn)速度比較低,不利于大批量生產(chǎn),而用蒸汽噴射形成的真空度,需要是熱灌裝才行,所以也有一定的限制性。在目前大力提倡減少成本、節(jié)能,又要求開(kāi)啟方便的理念下,馬口鐵罐都逐步被易拉罐鋁罐、塑料罐所代替,由于材質(zhì)問(wèn)題,這二種材質(zhì)的罐不僅不允許抽真空,還需在里面加壓,
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