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海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度,已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無毒食品,早在1938年就已被收入美國藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO-,在水溶液中可表現出聚陰離子行為,具有一定的
外觀與性狀:白色至灰白色結晶粉末密度:1.595熔點:240 ℃ (dec.)(lit.)沸點:233℃閃點:145℃水溶解性:25 g/100 mL (25℃)穩定性:Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.儲存條件:2-8oC極性甘氨酸從整體上來看是極性分子(所有氨基酸都是極性的),但它屬于非極性氨基酸。這是
施特雷克(Strecker)法以甲醛、氫氰酸、氨為原料,先合成氨基乙腈,然后再分解生成甘氨酸。以甲烷與氨合成粗制的氫氰酸,然后使甲醛液連續吸收氰氫酸,再將反應液和氨于120℃下反應2min生成氨基乙腈,最后加入堿液水解,得到總收率為87%的甘氨酸。Bucherer法將三聚甲醛加入碳酸銨和腈化鈉的水溶液中,室溫下攪拌溶解后于80-85℃下反應3h。得到乙內酰脲水溶液。然后直接加入30%NaOH水溶液
肉桂酸鉀別名為3-苯基-2-丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀,白色結晶粉末,易溶于水,微溶于乙醇,具有天然肉桂香氣用途:用途:新型天然食品防腐劑,廣泛應用于醫藥、農業和食品中特點:作為天然食品防腐劑,肉桂酸鉀具有以下幾個特點:1.1 廣譜性抑菌能力強,尤其是對引起食品腐敗的霉菌、細菌和酵母菌作用很強,其抑制霉菌的有效濃度為0.05-0.1%,一般常用量為0.01-0.02%,抑制細菌的有效濃度為0.01-0.
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