六山學堂//熟茶的生命旅程—發(fā)酵

時間：2021-10-04

作者：西雙版納六山緣茶業(yè)有限公司

詞條
詞條說明
六山學堂//普洱茶陳化帶來的改變【第21期】
普洱茶越陳越香已是眾所周知，在普洱茶的陳化中，倉儲是非常重要的一環(huán)。它不僅僅是儲藏，較是普洱茶向著香、醇、甘、潤、滑方向改動的重要過程。那么，普洱茶的陳化，除了陳化出較高的價格，還陳化出了什么呢？ 01 感官的改變普洱在儲藏過程中因為水分、溫度、陽光等要素，在湯色、味道、香氣等方面發(fā)生改變，湯色會由棕紅變?yōu)榫萍t，香氣會由鮮香改動為陳香，日曬氣會削減乃至消失。 02 香氣的改變普洱茶以其“越陳越
六山學堂丨帶你走進“國有林”！【第19期】
國有林，從詞面上解釋是國家所有的森林，山林權屬于國家所有。山上的一草一木包括茶樹都屬國家所有。我們所說的國有林概念茶，是指長在國有森林里的古樹茶。位于深山，不受外力干擾，隨自然生長，形成自身的的生態(tài)系統(tǒng)。而茶樹在這樣的環(huán)境中生長，無疑保證了其原生態(tài)。正是在國有林中生長的茶樹，構成了國有林普洱茶很久以前- 國有林還是個邊緣化的存在。那時候處于土地改革，人們大多愿意選擇離家門口近
六山學堂//為什么普洱茶可以越陳越香【第 18 期】
普洱茶越陳越香已是眾所周知，在普洱茶的陳化中，倉儲是非常重要的一環(huán)。它不僅僅是儲藏，較是普洱茶向著香、醇、甘、潤、滑方向改動的重要過程。那么在談「越陳越香」之前，我們得先明確一個概念——「香」具體指的是什么？為什么普洱茶會越陳越香？事實上這個「香」較接近于文學中「借代」的概念，即用事物的一個部分代替事物本身，比如「孤帆遠影碧空盡」，這句詩中的「孤帆」實際指的是船；而「越陳越香」這句話中的「香
六山學堂//普洱茶之掛杯香【第22期】
都說聞香識茶，香氣是一款茶品質特征之一，在一定程度上可以鑒別一款茶葉品質的好壞。在茶界，有一種茶香叫“掛杯香”，常為某些茶友所癡迷，今天我們就來說說普洱茶的掛杯香。文章內容僅供參考：什么是掛杯香？茶葉的“掛杯香”又簡稱“掛杯”，俗稱“杯底留香”，即留存于茶杯的香氣。與掛杯香對應的是聞杯，常見于飲茶時，茶湯從公道杯倒掉以后，趁熱在杯口聞一下，待公道杯稍冷或者晃幾下聞到的香氣或香味，即為掛杯香。