詞條
詞條說(shuō)明
食品抗氧化劑氧化反應(yīng)不僅存在于人體內(nèi),也存在于一些食品中, 食物在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中,容易受到溫度、光照、氧氣、金屬和酵素等影響,而發(fā)生氧化反應(yīng)。以食物接觸空氣來(lái)說(shuō),由于空氣中含有氧氣,食物中的一些成分容易被氧化,進(jìn)而產(chǎn)生變色、酸敗或變質(zhì)。 水果、蔬菜在受到如削皮等機(jī)械性損傷時(shí),會(huì)因?yàn)檠趸磻?yīng)而發(fā)生食物顏色呈褐色,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上伴隨著維生素、類胡蘿卜素、花青素等物質(zhì)的損失。其實(shí)食品和女生一樣,兩種辦法“
我們都知道,食用油、麻花、堅(jiān)果等食品經(jīng)常會(huì)有哈喇味,蘋果咬一口果肉變色了,都是因?yàn)楸谎趸恕榱朔乐故称返难趸称吩诩庸み^(guò)程中常會(huì)用到食品抗氧化劑,那么,食品抗氧化劑到底有什么作用?食品加工中有哪些常見(jiàn)的抗氧化劑呢?抗氧化劑的作用1. 通過(guò)抗氧化劑的還原作用,降低食品中的氧含量。2. 中斷氧化過(guò)程中的鏈?zhǔn)椒磻?yīng),阻止氧化過(guò)程進(jìn)一步進(jìn)行。3. 破壞、減弱氧化酶的活性,使其不能催化氧化反應(yīng)的進(jìn)行。4.
納豆激酶生產(chǎn)廠家?納豆激酶廠家?納豆激酶價(jià)格.簡(jiǎn)介【產(chǎn)品名稱】:納豆激酶Nattokinase【產(chǎn)品來(lái)源】:經(jīng)納豆菌發(fā)酵后的黃豆,純化而得【產(chǎn)品性狀】:5000FU為淡黃色,20000FU為白色(純品)粉末【產(chǎn)品主要成分】:納豆激酶【產(chǎn)品規(guī)格】:納豆激酶 5000FU/G、20000FU/G ,維生素K2小于10PP2.性狀【產(chǎn)品性狀】:5000FU為淡黃色,20000FU為白
葡萄紫色素生產(chǎn)廠家?葡萄紫色素廠家?葡萄紫色素價(jià)格色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺(jué),而色素是視覺(jué)方面的重要一環(huán),因此色素用得是否適當(dāng)對(duì)制品好壞也起決定作用。(1)合成色素食用色素從化工合成制得的色素稱合成色素。(2)無(wú)機(jī)色素常用的無(wú)機(jī)色素有氧化鐵、碳黑、氧化鉻綠等,它們具有良好的耐光性,不溶于水。(3)**色素常用的**色素有胭脂樹(shù)紅、胭脂蟲(chóng)紅、葉綠
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