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詞條說明
瓜爾膠是現代食品行業應用較廣泛的食品輔料之一。它可以用在方便食品、調味品、飲料、冰淇淋和飼料等多種食品中,具有增稠、保水、穩定及粘結懸浮的作用,是食品加工行業廣泛應用的增稠劑、穩定劑和懸浮劑。 瓜爾膠使用簡單,不需要單獨的溶解設備,沒有分子量剪切問題,且*無害,抄造高檔卷煙紙尤為適合,在食品包裝紙上也有很大的意義。 山東廣浦生物科技股份有限公司是國內生產瓜爾膠頗具規模的廠家,地處山東省臨淄縣,
許多淀粉分子形成螺旋狀結構,而瓜爾膠分子則形成直鏈結構。所以瓜爾膠的活性基團比陽離子淀粉較容易與纖維接近,從而少量的陽離子瓜爾膠便可能達到較多量陽離子淀粉才能達到的使用效果。當今,聚丙烯酰胺和改性淀粉廣泛應用于造紙中的助留助濾劑。但其效果只能達到一定程度。它們在提高濾水的同時可能使纖維過度凝聚,從而降低紙頁勻度和強度。**瓜爾膠作為造紙助劑時,可以提高紙頁強度,減少灰斑形成并提高紙頁勻度。但它的
過去一提起瓜爾膠,你馬上會想到增稠劑。現在,除了增稠劑這一身份外,它還是非常不錯的水溶性膳食纖維,一種優質的益生元。所以在食品領域里,人們對瓜爾膠的認識正在從制造食品的“功用成分”逐漸向為食品營養加分的“功效成分”轉變。 一用法:增稠劑 瓜爾膠在食品加工中主要用作增稠劑、持水劑,通常單獨或與其它食用膠復配使用。瓜爾豆膠在冷水中快速水化后形成一種高度粘性和觸變性的溶液,它的1%分散體系的粘度約為6
瓜爾膠使原料藥中的油脂因素穩固地疏散至面團中;構成質地緊密的面團,名義潤滑而存正在光澤;加強原料藥白面中的蛋白胨粘結力;進步面團的延展性;構成穩固的面團膠體,預防可溶性小粉滲出;使小粉粒子彼此聯合,疏散浸透至蛋白胨的網狀構造中。 山東廣浦生物科技有限公司始終堅持以科技創新為先導,依托科技進步,著眼市場走向,先后通過了GB/T19001-2008質量管理體系、GB/T24001-2004環境管理體
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