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瓜爾膠是從種植于印巴次大陸的豆科植物— — 瓜爾豆中提取的一種植物膠。它在化學性質上是聚半乳糖甘露糖。由于其*特的分子結構及物理化學特性,使它成為一種很有潛力的新型環保助劑。瓜爾膠的首要特點是其生長于高溫、干旱的環境中,因此不耐水,在冷水中就可以水化、溶解,這與淀粉系列助劑的使用需要糊化相比是一個很大的優勢。瓜爾膠的另一特點是分子結構與纖維素分子非常相似。瓜爾膠分子中甘露糖單元通過1,4一β 苷
瓜爾膠是現代食品行業應用較廣泛的食品輔料之一。它可以用在方便食品、調味品、飲料、冰淇淋和飼料等多種食品中,具有增稠、保水、穩定及粘結懸浮的作用,是食品加工行業廣泛應用的增稠劑、穩定劑和懸浮劑。使食品獲得所需的形狀和硬、軟、黏稠等各種口感。如美國的Chem.Gen.公司生產用于飼料添加劑的甘露聚糖酶、日本已經有以瓜爾膠研制的功能食品。 山東廣浦生物科技有限公司是山東省境內規模較大的瓜爾膠制作生產基
水溶劑法可分為兩種:將糊化的瓜爾膠與陽離子化試劑反應制得陽離子瓜爾膠糊的方法,簡稱糊法;瓜爾膠懸浮液與陽離子化試劑反應,經過過濾,洗滌,干燥可制得粉狀陽離子瓜爾膠的方法,簡稱漿法。糊化可將瓜爾膠,水,陽離子化試劑,堿一起加熱,或先將瓜爾膠加水糊化,然后再與堿及陽離子化試劑進行反應,溫度30一100“C,時間1omin一24h。反應時間隨溫度的變化而變化,溫度提高,反應時間則短。漿法一般是在堿催化
瓜爾膠,英文名為“guargum”,是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物——瓜爾豆中提取的一種高純化**多糖。由于其*特的分子結構特點及**性,使其迅速成為性能優越的新型環保造紙助劑;同時它還被廣泛應用于食品、石油、醫藥等領域。瓜爾膠為大分子**親水膠體,主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬于**半乳甘露聚糖,品質改良劑之一,一種**的增稠劑。外觀是從白色到微黃色的自由流動粉末,能溶于冷水或
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