質構儀在果蔬中的應用

時間：2017-06-16

作者：上海騰拔儀器科技有限公司

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質構儀在面制品中的應用
隨著人民生活水平的提高和食品加工業的發展，面制品品質狀況越來越引起人們的重視。食品品質評價包括主觀評價和客觀評價，主觀評價能直接反映消費者對產品的接受程度；但人為因素較大，試驗結果的可靠性、可比性較差。而客觀評價是基于食品的流變學特性，借助于客觀手段對食品品質進行分析評判，具有一定的科學性和可比性。隨著社會的發展，人們越來越期望通過一套準確的量值表述來改變食品行業中現存的大量模糊感官概念，真正實
質構儀在食品科研及加工和研發中的重要性
1. 什么是食品質構？食品的質構是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質，包括粗細、滑爽、顆粒感等，ISO(國際標準化組織)規定的食品質構是指用“力學的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學特性的綜合感覺”。 2. 食品質構的重要性產品的質構影響產品五個方面的特性：第一，質構影響食品食用時的口感質量；第二，質構影響產品的加工過程，如粘度過小的產品充填在面包夾層中很
四川東方主食研究院Universal TA國產質構儀安裝培訓完成
四川東方主食產業技術研究院成立于2017年，主要依托單位四川濠吉食品（集團）有限責任公司、四川省食品發酵工業研究設計院、綿陽仙特米業有限公司、“四川省食品發酵工程技術中心”等多個工程技術中心，擁有專業研發人員200余人，實驗基地27000平方米。擁有高相液相色譜、氣質聯用、石墨原子吸收分光光度計、全自動發酵罐、質構儀、電子掃描電鏡、冷凍干燥設備、超高壓設備、方便面試驗機、噴霧干燥設備等設備800
質構儀用于面膜的柔軟度分析
面膜市場近年來成為發展最為迅速的化妝品細分市場。16年面膜產品在所有護膚產品品類中位居中國消費者使用頻率排行榜第二名，其中面貼式面膜是最受歡迎的產品形式。在面貼式面膜產品中，面膜基布和精華液是不可分割的整體。常見的面膜基布有天絲，改性天絲，長絲，天然棉，竹炭，竹纖維，殼聚糖，復合纖維等；面膜精華液各組分的選擇包括流變增稠劑，保濕劑，功效成分，防腐劑的選擇等。質構儀在化妝品行業和食品行業中被廣