水分活度儀在食品中的應用

時間：2021-11-17

作者：青島圣吉儀器系統有限公司

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詞條說明
藥品中的水分和水分活度的檢測知識
一、藥品水分含量影響其檢測方法藥品中的水分包括結晶水和吸附水。水分含量的多少，對其穩定性、理化性狀及藥效作用等均有影響。因此，有必要對藥品中的水分進行檢查并控制其限度。（1）散劑：按照《中國藥典》水分測定法測定，除另有規定外不得過9.0% （2）浸出制劑：按照《中國藥典》規定的方法檢查，不含糖塊狀茶劑以及袋裝茶劑與煎煮茶劑的水分不得**過12%，含糖塊狀茶劑的水分不得過3.0%
水分活度測定在食品、藥品行業的應用
隨著人們生活水平的不斷提高和生活節奏的日益加快，大家對于食品的品質要求也越來越高。為了滿足人們的需求，食品防腐劑已成為了食品生產中**的原料,雖然國家對防腐劑的種類和使用量有明確的規定，但長期使用后患無窮。特別是兒童、孕婦等處于身體發育特殊時期的敏感人群，不宜食用過多使用含防腐劑的食品。防腐劑的作用機理是，采用化學物質殺滅微生物，從根本上抑制微生物的生長繁殖，可有效延緩食品腐敗變質速度。但因
益生菌菌粉的水活度及檢測
益生菌粉“功能性食品”被認為是一類含有對健康有益或者防止疾病的成分或微生物的食品。在質量描述中，通常談到“健康**”，會把它作為廣泛意義上營養**的補充。用于功能性食品的微生物主要來源于日常食品(乳酸菌)。這些微生物被稱為“益生菌”，維持它們生長的物質被稱為“益生源” 益生菌粉水分活度應該在0.1-0.25 aw之間。過高的水分活度可能對酶的催化能力有潛在的傷害，而過低的水分活度可能對菌株造成不
奶粉水分含量及水活度檢測
為控制益生菌配方奶粉的水分活度，降低益生菌在配方奶粉中的衰減率，采用了干燥粉末法測定不同生產工藝配方奶粉的臨界相對濕度。在臨界相對濕度條件下，考察配方奶粉水分質量分數和水分活度的關系。結果表明：在25 ℃條件下，濕法奶粉的臨界相對濕度為50%，干法奶粉為40%。在臨界相對濕度下，益生菌配方奶粉的水分質量分數和水分活度呈正相關性，當濕法奶粉水分質量分數在2.4%以下，干法奶粉在1.9%以下