質(zhì)構(gòu)儀用于鴨血旺的質(zhì)構(gòu)分析

時間：2018-03-30

作者：上海騰拔儀器科技有限公司

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質(zhì)構(gòu)儀用于果凍的品質(zhì)分析
果凍具有爽滑可口、食用方便等特點，是很受歡迎的食品之一。果凍是將膠凝劑、糖和酸按照一定的比例混合后制備而成的食品，其中，膠凝劑是形成凝膠的關(guān)鍵物質(zhì)。目前，用于制備果凍的常見膠凝劑主要有海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠及魔芋膠等。因不同種類的膠凝劑的膠凝特性不同，其所制備的果凍品質(zhì)存在差異。質(zhì)構(gòu)儀作為物性分析儀器，在食品領(lǐng)域應(yīng)用最多也最廣，具有客觀、指標量化、重現(xiàn)性好等特點，可用于測定果凍的硬度、彈性、內(nèi)
四川東方主食研究院Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀安裝培訓(xùn)完成
四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院成立于2017年，主要依托單位四川濠吉食品（集團）有限責任公司、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院、綿陽仙特米業(yè)有限公司、“四川省食品發(fā)酵工程技術(shù)中心”等多個工程技術(shù)中心，擁有專業(yè)研發(fā)人員200余人，實驗基地27000平方米。擁有高相液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、石墨原子吸收分光光度計、全自動發(fā)酵罐、質(zhì)構(gòu)儀、電子掃描電鏡、冷凍干燥設(shè)備、超高壓設(shè)備、方便面試驗機、噴霧干燥設(shè)備等設(shè)備800
上海萬洋水產(chǎn)有限公司魚糜彈性儀安裝培訓(xùn)完成
上海萬洋水產(chǎn)有限公司是一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)收購、水產(chǎn)加工及滑類產(chǎn)品加工與銷售為一體的綜合性產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。公司擁有自己獨立的產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)與銷售的自主知識產(chǎn)權(quán)，并已通過國家認監(jiān)委衛(wèi)生注冊、QS生產(chǎn)許可證及ISO：22000質(zhì)量安全體系認證。公司堅持“誠信，共贏，共利”的經(jīng)營理念和“綠色，健康，放心”的質(zhì)量方針達成與國內(nèi)眾多大型連鎖火鍋企業(yè)的戰(zhàn)略合作。公司成立于2014年，擁有2000平方余米的現(xiàn)代
全質(zhì)構(gòu)分析（TPA）的概述
1. 全質(zhì)構(gòu)分析的介紹全質(zhì)構(gòu)分析（TPA）通常是對樣品進行兩次壓縮，來測定食品的質(zhì)構(gòu)特性。它也可以應(yīng)用于其他領(lǐng)域，包括藥物、膠體和個人護理品等。在TPA分析中，樣品被質(zhì)構(gòu)儀探頭兩次擠壓來探究樣品被咀嚼時的變化。所以TPA測試也經(jīng)常被叫做“兩次咬合測試”，因為質(zhì)構(gòu)儀的TPA分析主要是模擬人嘴巴的咬合動作。任何食品的質(zhì)構(gòu)都是多方面的，而且和消費者的感官期望相聯(lián)系。如果消費者不喜歡這種食品，僅僅用硬