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乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結合的二糖,又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖,屬還原糖。?從水溶液中結晶時帶有一分子結晶水。?白色晶體或結晶粉末,甜度約為蔗糖的70%,比重1.525(20℃),在120℃失去結晶水。無水物熔點201-202℃溶于水。微溶于,溶于乙醚和。有還原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。?α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度
蛋白質粉和氨基酸片屬于同類產品,兩者的本質都是“補充氨基酸”。但因為兩者的物理形態不同,所以存在較大差異:(1)氨基酸配比不同所造成的營養差異。腸溶緩釋型氨基酸片幾乎包含所有人體所需要的氨基酸,并包括所有必需氨基酸,配比合理,營養**很高。相對而言,蛋白質粉的氨基酸配比略差。但大多數蛋白質粉含的微量元素(如鈣、鐵、鋅、等)要比氨基酸片豐富。(2)吸收過程不同造成適用人群的差異。蛋白質粉的營養,必
預防心血管疾病流行病學調查發現,長期攝食大豆制品的人群能延緩動脈硬化發生,減少血總膽固醇濃度,降低心臟病發病率。大豆異黃酮在心血管疾病中的作用機制是多元化的,較成熟的機制有抗氧化作用、受體調節、抑制血管平滑肌細胞增殖、抗血栓生成作用等。大豆異黃酮可抑制酪氨酸激酶而降低血小板內酪氨酸蛋白化,導致血小板活性降低,使其在血管壁上沉積和聚集減少,防止全身與動脈粥樣硬化有關的血栓形成。大豆異黃酮顯著抑制
維生素C,又稱維他命C,是一種多羥基化合物,化學式為C6H8O6。結構類似葡萄糖,其分子中*2及*3位上兩個相鄰的烯醇式羥基較易解離而釋出H+,故具有酸的性質,又稱L-抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性,很容易被氧化成脫維生素C,但其反應是可逆的,并且抗壞血酸和脫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫抗壞血酸若繼續氧化,生成二酮古樂糖酸,則反應不可逆而完全失去生理效能。酸性維生素C分子結構中具有烯
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