釀酒設備：釀酒的五個步驟

時間：2019-07-02

作者：佛山市南海區和康機械經營部

詞條
詞條說明
合康機械：糧食發酵流程
生料液態發酵 1：粉碎100斤糧食，過80目細篩，米類不用粉碎。 2：加曲0.8斤（冬天酒曲需要活化，夏天酒曲不用活化，直接加入酒曲即可）。0.8斤酒曲+0.8斤白糖+30度溫水1-2斤，攪拌均勻，然后靜止30分鐘即可。 3：加水260-280斤（溫度20-30攝氏度） 4：攪拌均勻。 5：密封發酵（1-3天每天攪拌2次，4-6天每天攪拌1次，第7天把口封死，先用薄膜封一層，再用塑料紙封一層）。
合康機械：釀酒技術有哪些，一起來了解下吧
在白酒的釀造過程中，需要用到蒸餾、發酵等步驟，這些步驟中都是有一定的操作技巧的，如果操作不當的話，是會影響出酒量，口感的，那么蒸餾、發酵技術的主要內容是什么呢，下面就一起來了解下吧。釀酒設備釀造技術釀造酒是原料經過糖化發酵后得到的酒，蒸餾酒是釀造酒再經過蒸餾提純得到的酒。釀造酒的度數一般不會**過20度，酵母在酒精度**過15度就會被抑制。平時喝的葡萄酒、黃酒、米酒都是釀造酒，白酒就是屬于蒸餾酒。
釀酒技術-用釀酒設備蒸酒時如何掐頭去尾？
白酒釀造的蒸餾階段，大多采用純糧釀酒設備蒸餾，即通過鍋爐產生蒸汽，加熱酒醅蒸餾，通過冷卻器接觸冷水逐漸冷熱交換，汽液交換，從而使酒汽得到濃縮，蒸餾出由高到低的酒液。剛從純糧釀酒設備流出來的酒被稱之為“酒頭”，度數非常高達到70-80度，但這些酒口感暴辣，傷身體的醛類物質非常多，釀酒師一般會舍去。中間段流出的酒稱為酒身，度數在50-60度左右，酒精分子與水融合程度較好，而且這個階段有害物質低，是
釀酒設備的優勢
商品品牌：合康酒械商品名稱：100型不銹鋼環保小型釀酒設備商品材質：304不銹鋼商品容積：較多一次可釀100斤糧食出酒率：使用合康釀酒設備、酒曲和釀酒技術，大米、糯米出酒率為85%-92%，高粱75%-85%，玉米65%-75%，小麥60%-75% 1、自動旋轉翻滾蒸餾，溫度穩定，**焦鍋； 2、不用鼓風機，自動抽風，火力猛； 3、自動保香排雜味，自動排糟；? 4、易清洗，易搬動。