茶湯“泛油光”？原來是茶氳

時間：2018-01-24

作者：湖南省九成宮茶業有限責任公司

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老茶漂流記
【中國黑茶產業網】老茶做為當下茶界的熱點領域，隨著普洱浪潮一波又一波的茶客被帶進來，收藏的觀念，藝術的品味較是增加了它的魅力，這里有太多的秘密，給人以空間摸索，新的鮮、苦，老的陳、淡，一體兩面。較近四年來，受益于國香茶城董事長、河南茶葉商會會長姬霞敏女士邀請，鄧時海教授三次蒞臨鄭州講解普洱之美，三次喝到鄧教授帶來的老茶，每次感受至深。作為北方人生活的經驗，更多的是找尋新鮮的食材，以求得鮮美的味
茶湯冷卻后出現“不明絮狀物”是什么？
【中國黑茶產業網】冷后渾是什么？從茶學專業講，“冷后渾”是指茶湯冷卻后出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象，為優質紅茶特征之一。冷后渾是如何產生的? 茶湯冷后渾是由于茶多酚及其氧化產物茶褐素（TF）、茶紅素（TR）跟化學性質比較穩定的**形成絡合物。當在高溫（接近 100℃）時，茶紅素、茶黃素呈游離狀態，溶于熱水，但隨溫度降低，它們通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物。隨締合反應的不斷加大，其
怎么醒茶才能泡茶泡得更香？
【中國黑茶產業網】：我們都知道，品酒之前，需要醒一下，你可知，品茶也是如此！醒過的茶較好喝想品到一泡口感上佳的普洱，沖泡前的“醒茶”，是一道很重要的環節。通俗地說，醒茶就是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質，凝聚茶香，醇厚口感。一些普洱生茶新茶，會帶有些許的煙火味、日曬味等，通過醒茶同樣也能產生消散效果。普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近
寒潮中茶樹寶寶們如何越冬？
【中國黑茶產業網】連日來，全國各地氣溫持續下降，多個茶區出現大雪、冰凍天氣。當低空或土壤溫度降至0°C以下，茶樹植株體內發生冰凍，就會造成茶樹凍害甚至死亡的現象，影響茶葉的產量和品質。寒潮下，嬌嫩的茶寶寶們該如何越冬成為眾多茶農、茶友關心的問題。茶樹凍害防治 1 重施基肥低幼齡茶樹抗寒能力相對較弱，越冬前要結合培土壅蔸，重施一次基肥。肥料以具有一定保溫作用的土雜肥、豬牛糞、人糞尿等含**質和磷