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詞條說明
01 產(chǎn)品背景鮮,是食品的一種復(fù)雜而醇美的感覺,是蛋白質(zhì)的信號(hào)。人一旦缺乏蛋白質(zhì),就迫切想吃鮮味的東西。海鮮類產(chǎn)品富含蛋白質(zhì),給我們帶來鮮美的味蕾體驗(yàn)。咸可增鮮,酸可減鮮,甜鮮混合,而形成復(fù)合的美味。圖1:海鮮丸海鮮丸是指選用海鮮為主要原味,將肉剁成末,加上佐料而制成的丸狀物,味道鮮美,多吃不膩,可做點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。現(xiàn)做現(xiàn)吃的海鮮丸子是最為鮮美的。美食無界,隨著時(shí)代
—01 帶熏烤香氣的烤雞脖—開袋香氣濃郁,外觀顏色紅亮,誘人食欲。口感豐富過癮,再細(xì)品一下,熏烤的香氣縈繞在口腔之中,美味的口感,直達(dá)舌尖!【圖:熏烤雞脖】“熏烤”正是時(shí)下新的流行口味,故熏烤雞脖能在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擁有其獨(dú)特的風(fēng)味賣點(diǎn)。廣州華琪研發(fā)的熏烤雞脖一直深受客戶的認(rèn)可,整體的市場(chǎng)反應(yīng)也比較熱烈。外觀色澤紅潤(rùn)飽滿,油光發(fā)亮,口感細(xì)膩爽滑;自帶熏烤風(fēng)味,吃起來齒頰留香,回味無窮;再經(jīng)過我
雞肉鴨肉腥臊,魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來?
去腥,是食品行業(yè)中的一大技術(shù)活。很多常見的肉類都帶自帶腥味,主要由于動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在環(huán)境與自身的細(xì)菌作用之下,產(chǎn)生多種腥臭味物質(zhì)。在食材處理中,我們一直在研究如何解決產(chǎn)品腥味難題。平時(shí)我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中,由于添加量少,在減輕腥味的同時(shí),還可以給食材增添不同的風(fēng)味。但是,在肉制品工業(yè)
黑椒牛排做法介紹 黑椒牛排配方 名師配方 提供技術(shù)服務(wù)
? ? ? 黑椒牛排是精選原材料,采用獨(dú)家調(diào)料配方,獨(dú)特工藝精制而成;黑椒牛排黑椒味濃郁、肉汁感強(qiáng)、原汁原味,是居家、中央廚房、酒店配送之佳品。攜手廣州華琪,共創(chuàng)中國(guó)味道——成熟黑椒牛排方案,助您標(biāo)準(zhǔn)出品,熱賣爆紅。廣州華琪提供配方技術(shù)服務(wù),歡迎聯(lián)系交流。
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