童年的味道 I 舌尖上的客家美食

時(shí)間：2021-03-19作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：215

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 家鄉(xiāng)的味道 I 舌尖上的潮汕美食

  “食神”蔡瀾說(shuō)潮汕是一個(gè)不能不去的地方因?yàn)檫@里是“中國(guó)美食界的一座孤島”砂鍋粥，牛肉火鍋，海鮮，粿汁、腸粉，鹵鵝......? ? ?潮汕美食，就是指汕頭、潮州、揭陽(yáng)三市的美食。潮汕平原獨(dú)有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來(lái)菜的總稱。? ? ?如同文學(xué)藝術(shù)源于生活、高于生活一樣，潮汕美食文化源于潮汕飲食文化、高于潮汕飲食文化。因此，要探討

• 炸糊啦！| 糊辣椒香精，香氣濃郁，留香持久，穩(wěn)定耐溫

  01?產(chǎn)品背景糊辣風(fēng)味是川式調(diào)味料流行的新式口味，講究鍋氣和焦糊恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)味。但現(xiàn)代工業(yè)要做出好的糊辣椒不，火候不到則沒(méi)有那種香氣，火候太過(guò)就焦糊嚴(yán)重，風(fēng)味不好。糊辣味，通常可以在味蕾中呈現(xiàn)三個(gè)層面：糊辣的飄香濃郁，不斷入鼻的香氣讓人稍顯迫不及待；入口瞬間爆發(fā)，一股濃烈而渾厚的辣香充盈整個(gè)口腔；糊辣的沖勁讓毛孔散發(fā)出細(xì)密的汗珠，讓人擁有強(qiáng)烈的滿足感。02產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)（1）糊辣風(fēng)味特征突出，辣椒

• 廣州華琪應(yīng)用 | 手撕烤脖

  —01 能手“撕”著吃的烤雞脖—打開(kāi)包裝，香氣四溢，一口咬下去，骨頭酥軟，每一處關(guān)節(jié)都能?chē)L到上癮的味道。順著烤脖的紋理輕松就能撕下一整條肉，放入口中，鹵香濃郁，十分過(guò)癮！【圖1：先炸后鹵手撕烤脖】廣州華琪手撕烤脖主要有兩種不同工藝，一種是先鹵后炸，一種是先炸后鹵，主要區(qū)分在于最后呈現(xiàn)的口感會(huì)有所差別。【圖2：先鹵后炸手撕烤脖】先炸后鹵：鹵制過(guò)后，成品外觀看上去不大像炸過(guò)的，但實(shí)際正因?yàn)橛姓ㄟ^(guò)，口感

• 粵鹵的鮮，川鹵湖北鹵的辣，江南鹵的清爽...哪一款是你心中優(yōu)選？

  前文說(shuō)到，由于地理環(huán)境，民風(fēng)特性等因素的不同，使得我國(guó)各地的鹵水具有明顯的南北文化的差異。無(wú)論是鮮香回甜，或是麻辣咸味，亦或是醬香濃郁，都融合了當(dāng)?shù)氐膶傩蕴卣鳌５珶o(wú)論哪種風(fēng)味，都彰顯我們*民族幾千年來(lái)的發(fā)展底蘊(yùn)：源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，生生不息。圖1：不同的地方鹵水有著不同的風(fēng)味接下來(lái)，我們從南往北，去了解一下幾個(gè)特色地方鹵水的不同風(fēng)味！粵鹵：每一寸肉的鮮味都被安排得明明白白粵鹵的特點(diǎn)是鮮香回甜，主要的香料以