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時間：2023-09-15作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：192

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• 廣州華琪應(yīng)用 | 虎皮鳳爪

  虎皮鳳爪休閑虎皮鳳爪以軟爛Q彈的口感、層次豐富的味道，一舉贏得消費(fèi)者的喜歡。每一口都是膠質(zhì)滿滿，特別是腳掌處，肥厚的肉質(zhì)，都可以一抿脫骨，肉香四溢。圖一：虎皮鳳爪說起虎皮鳳爪，忠實(shí)消費(fèi)者們都能想起的品牌就是“王小鹵”，“王小鹵”就像是虎皮鳳爪的代名詞。連續(xù)三年，王小鹵都拿到了全國虎皮鳳爪銷售額第一。自2019年初推出虎皮鳳爪，一直到2021年底，王小鹵僅虎皮鳳爪一款產(chǎn)品的年銷售額就已超過7億元人民

• 廣州華琪川味鹵應(yīng)用 | 川味鹵鴨掌

  圖：川味鹵鴨掌01?麻辣鮮香的經(jīng)典川味川味鹵鴨掌表皮觸感Q彈，肉質(zhì)勁道緊實(shí)。入口麻辣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，滋味豐富。每一口鴨掌都充滿了麻辣和咸香的味道，讓人無法抵抗美味的誘惑。02 成熟調(diào)味工藝流程·?應(yīng)用工藝及流程鴨掌預(yù)處理→解凍洗凈→焯水→腌制鹵制→鹵制→拌油→包裝· 操作要點(diǎn)1、焯水可使用5%的鹽水進(jìn)行；2、晾干或者烘干以表面干爽即可；3、鴨掌也是關(guān)鍵，最好選擇肥厚肉大的鴨掌，

• 傳統(tǒng)美味，客家鹽焗風(fēng)味的經(jīng)典流傳！

  ?2023年春節(jié)將近，闔家歡樂團(tuán)圓，餐桌上的葷素搭配，都講究著好意頭。要是備上這么一道鹽焗雞，有顏又有味，金黃色的外觀預(yù)示著財(cái)運(yùn)滿滿，濃郁的飄香也帶來一年的豐收喜悅！圖1：春節(jié)團(tuán)圓經(jīng)典菜-鹽焗雞01?客家經(jīng)典鹽焗風(fēng)味一說起“鹽焗”風(fēng)味，想到的就是經(jīng)典的客家味道。鹽焗的做法形成與客家人的遷徙生活有著密切關(guān)系。以前客家人因受異族侵?jǐn)_，不得已進(jìn)行南遷，但活禽不便移動，便將其宰殺，放入

• 熱品推薦 | 微膠囊藤椒風(fēng)味膏狀香精，香氣穩(wěn)定持久的秘密神器

  藤椒，果實(shí)完全熟時為青綠色，具有清香濃郁、麻味綿長的獨(dú)特風(fēng)味。藤椒的香味沒有紅花椒那么濃郁，麻味也不會過于猛烈，都是比較柔和的味型，不刺激。圖1：藤椒果實(shí)配圖但藤椒不適合高溫久煮，會導(dǎo)致其本身的清香味丟失，影響出品的整體效果。傳統(tǒng)香辛料提取物香氣不耐溫也是行業(yè)一直在亟待解決的問題。針對以上市場痛點(diǎn)，廣州華琪深入研究藤椒香氣穩(wěn)定持久的課題，通過使用乳化+鍍膜微膠囊技術(shù)，研發(fā)出“微膠囊藤椒風(fēng)味膏狀香精