詞條
詞條說(shuō)明
木瓜蛋白酶有怎樣的功能特性?木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類軟化)、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)和肉類香料的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用遠(yuǎn)比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg促使餅干中面筋的分解,以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用。通過(guò)測(cè)定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活力大小,可判斷嫩肉粉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的參考依
粵鹵的鮮,川鹵湖北鹵的辣,江南鹵的清爽...哪一款是你心中優(yōu)選?
前文說(shuō)到,由于地理環(huán)境,民風(fēng)特性等因素的不同,使得我國(guó)各地的鹵水具有明顯的南北文化的差異。無(wú)論是鮮香回甜,或是麻辣咸味,亦或是醬香濃郁,都融合了當(dāng)?shù)氐膶傩蕴卣鳌5珶o(wú)論哪種風(fēng)味,都彰顯我們*民族幾千年來(lái)的發(fā)展底蘊(yùn):源遠(yuǎn)流長(zhǎng),生生不息。圖1:不同的地方鹵水有著不同的風(fēng)味接下來(lái),我們從南往北,去了解一下幾個(gè)特色地方鹵水的不同風(fēng)味!粵鹵:每一寸肉的鮮味都被安排得明明白白粵鹵的特點(diǎn)是鮮香回甜,主要的香料以
夏日開(kāi)胃的酸辣無(wú)骨鳳爪 “酸 、香、 辣、 爽“” 不愧是網(wǎng)紅小零食
|酸辣無(wú)骨鳳爪|Q彈爽滑、酸辣入味? ? ? ? 煲劇時(shí)嘴巴閑著總想吃點(diǎn)東西,酸辣無(wú)骨鳳爪,酸酸辣辣的,吃起來(lái)嘎嘣脆,可以當(dāng)菜品,又可以作小零食,真是好吃到停不下來(lái)!? ? ? ?雞爪里面沒(méi)有骨頭,吃起來(lái)顯得文雅又方便,還不弄臟手,多好!No.1酸辣鳳爪的起源? ? ? 酸辣鳳爪是用雞爪制
營(yíng)養(yǎng)與美味結(jié)合,走進(jìn)小小鵪鶉蛋的大產(chǎn)業(yè)!
01 鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高鵪鶉蛋素有“卵中佳品”之稱,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不亞于雞蛋,鵪鶉蛋中含豐富的卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。而且鵪鶉蛋本身個(gè)頭小,一口一個(gè),吃起來(lái)不噎口,輕松愜意。【圖1:鵪鶉蛋】鵪鶉蛋經(jīng)常作為滋補(bǔ)食療佳品,不僅對(duì)疾病治療起到一定的作用,還能起到補(bǔ)腦、預(yù)防失眠等功效。02、休閑鵪鶉蛋的市場(chǎng)規(guī)模&發(fā)展趨勢(shì)鵪鶉蛋憑借自己天然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,經(jīng)過(guò)現(xiàn)代成熟工藝加工,不再受制于餐飲
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