香辣海帶的做法 香辣海帶的配方工藝 名師在線指導(dǎo)

時(shí)間：2021-02-24作者：廣州市華琪生物科技有限公司瀏覽：359

廣州市華琪生物科技有限公司專(zhuān)注于木瓜蛋白酶,雞肉粉等, 歡迎致電 18927563591

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 麻辣鮮甜VS醬香味咸，南北鹵水差異有多大？誰(shuí)又會(huì)是未來(lái)贏家？

  “在同一天，可能南方的艷陽(yáng)四季如春，而北方的寒夜卻大雪紛飛。”上面的說(shuō)法看起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)夸大，但其實(shí)是比較形象地描述出我國(guó)的地大物博，疆域遼闊。因此，各地由于地理位置，氣候特征、風(fēng)土人情以及政治經(jīng)濟(jì)等各方面的不同，造就了風(fēng)格迥異的飲食習(xí)慣。【圖1：街頭鹵味店】一直以來(lái)，鹵水界都有著“南鹵北醬”的說(shuō)法，這比較直觀地將南北的口味進(jìn)行了劃分。從字面上的理解，就是南方傳統(tǒng)熟食制作習(xí)慣于使用鹵制的方法，制作出

• 廣州華琪應(yīng)用推薦 | 休閑鹵牛肉，口感與營(yíng)養(yǎng)的**融合

  四大名著之一《水滸傳》中的經(jīng)典故事--武松打虎，相信我們都耳熟能詳了，其中‘三碗不過(guò)崗’不僅讓我們記住了店家的酒，還記住了配酒的二斤熟鹵牛肉，二者可謂是武松憑借赤手空拳打死猛虎的大功臣。圖1：“三碗不過(guò)崗”配圖其中的鹵牛肉，便是咱們此篇的主角。?01 具備美味和健康雙重屬性鹵牛肉的風(fēng)味獨(dú)特，香氣四溢。經(jīng)過(guò)精心調(diào)制的鹵汁滲透入牛肉內(nèi)部，使其更加鮮美可口。咀嚼時(shí)充滿著牛肉的香氣和滋味，讓人回

• 廣州華琪應(yīng)用 | 香辣風(fēng)味豆干

  香辣風(fēng)味豆干圖1：香辣風(fēng)味豆干火辣辣的豆干與舌尖共舞，香辣入味，久吃不膩，咸香嫩滑，川香辣鹵，每一口美味，都讓人有觸電酥麻的感覺(jué)。· 應(yīng)用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸（烘干）→香辣風(fēng)味拌料→計(jì)量裝袋（真空包裝）→殺菌質(zhì)檢· 操作要點(diǎn)1、豆干半成品，水分30%-60%，一般豆制品生產(chǎn)中使用的是軟水（PH值6.0-6.5）；2、先將香辛料清洗干凈，裝入紗布袋中，因初次熬制香料時(shí)水分有

• 去腥多肽**去除魚(yú)腥鴨腥肉腥鹵菜去異味粉狀復(fù)合調(diào)料

  【產(chǎn)品描述】去腥多肽是天然發(fā)酵產(chǎn)品，富含小分子肽，具有去腥作用，能達(dá)到去腥無(wú)雜味，鮮味十足，增香色淺，不影響二次調(diào)味的效果。去腥多肽的使用，能增強(qiáng)出品的厚味和鮮味，從而使制作的產(chǎn)品風(fēng)味濃郁，口感層次豐富。?【產(chǎn)品名稱(chēng)】去腥多肽【產(chǎn)品功能】?1、富含基酸和小分子肽，肉感飽滿厚實(shí)，汁感綿長(zhǎng)持久；2、去除魚(yú)類(lèi)異味、腥味效果好，且不帶入雜味；3、耐溫性好，鮮香自然，使用方便。【使用范圍