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粵鹵的鮮,川鹵湖北鹵的辣,江南鹵的清爽...哪一款是你心中優選?
前文說到,由于地理環境,民風特性等因素的不同,使得我國各地的鹵水具有明顯的南北文化的差異。無論是鮮香回甜,或是麻辣咸味,亦或是醬香濃郁,都融合了當地的屬性特征。但無論哪種風味,都彰顯我們*民族幾千年來的發展底蘊:源遠流長,生生不息。圖1:不同的地方鹵水有著不同的風味接下來,我們從南往北,去了解一下幾個特色地方鹵水的不同風味!粵鹵:每一寸肉的鮮味都被安排得明明白白粵鹵的特點是鮮香回甜,主要的香料以
? ? ? ?廣州華琪潮汕風味鹵水傳承了潮汕鹵水的精髓,采用骨湯打底,加精心挑選的香辛料熬煮濃縮,提取而成的濃縮無渣鹵水。用潮汕風味鹵水,只需加水4份,鹵水1份,不需加其他香辛料和鹽分,即可鹵煮出味道經典的潮汕鹵味。潮汕風味鹵水的鹵香四溢,汁鮮味濃,去腥解膩,且操作簡單,一步到味,是現代快速餐飲行業的可以選擇之物。無論中央廚房,創業開店、還是家庭自用,潮汕風
香茅香精-東南亞風味廣州華琪香茅香精風味獨特,深入研究香茅草香氣成分,精選優質天然香料,運用獨特的調配技術,研發出天然感十足的香精,賦予產品檸檬香和草本香的復合味型,清新自然,涼感十足。圖1:香茅草香茅香精具備特有清甜香氣,并帶有一點淡淡的檸檬味,高揚的香茅氣息進入鼻腔,清爽感瞬間迸發,激發活力滿滿的食欲。【產品規格】20kg【應用范圍】適用于各種需東南亞風味產品或檸檬草清香的產品【產品優勢】1、
麻辣風味豆干圖1:麻辣風味豆干精選優質新鮮香料,一口麻辣味厚,助食解膩,獨特的麻辣鮮味涌動口腔,口感厚實,越嚼越有味?!?應用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸(烘干)→麻辣風味拌料→計量裝袋(真空包裝)→殺菌質檢· 操作要點1、將切塊清洗的豆腐塊放入鹵湯中進行微沸鹵制35-50min,鹵湯基本為循環使用;2、拌制好的豆干進行包裝,一般都是進行人工進行分裝,然后抽真空封口,現在部分小包
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