詞條
詞條說明
—01 香辛料味道的完美結(jié)合—廣州華琪五香鵪鶉蛋應用:香味豐富,甜潤有汁感,鹵香和肉香相得益彰;色澤誘人,蛋白Q彈飽滿,蛋黃軟軟糯糯,忍不住一口接一口?!緢D1:五香鵪鶉蛋】五香味糅合了各種香辛料的味道,滲透進在鹵水中深度浸泡的鵪鶉蛋,讓其味道變得豐富起來,口腔中蛋味的醇厚鮮香、五香的濃香咸鮮互相交纏,讓人回味無窮。—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開好的調(diào)味,廣州華琪運用科學調(diào)味,設計五香鵪鶉
圖:麻辣鹵鴨翅01 經(jīng)典的黑鴨風味入口味道獨特,辣味濃郁,微麻感刺激著舌頭上的每一顆味蕾,口舌生津,欲罷不能,肉鮮味美,讓人忍不住一口接一口。02 成熟調(diào)味工藝流程·?應用工藝及流程鴨翅預處理→汆水→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味;2、鹵制時不要蓋蓋子,以免肉味都釋放到鹵湯中;3、鹵湯每鹵六次后,需把剩料撈出,更換新的香辛料包熬制15
麻辣風味豆干圖1:麻辣風味豆干精選優(yōu)質(zhì)新鮮香料,一口麻辣味厚,助食解膩,獨特的麻辣鮮味涌動口腔,口感厚實,越嚼越有味?!?應用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸(烘干)→麻辣風味拌料→計量裝袋(真空包裝)→殺菌質(zhì)檢· 操作要點1、將切塊清洗的豆腐塊放入鹵湯中進行微沸鹵制35-50min,鹵湯基本為循環(huán)使用;2、拌制好的豆干進行包裝,一般都是進行人工進行分裝,然后抽真空封口,現(xiàn)在部分小包
豆干,我國傳統(tǒng)豆制品之一。相傳是源于春秋戰(zhàn)國時期,齊國軍事家孫臏在落難之際,為了不被發(fā)現(xiàn),把別人偷送的豆腐藏于石頭之下,久之發(fā)現(xiàn)豆腐變成了豆腐干,食之更加鮮美,而且更易儲存。后來孫臏獲救,回國后把秘方獻給齊王,自此,豆腐干就在全國流傳開來?!緢D一:豆干來源于豆腐制作】豆干咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,進能登上家家戶戶的美味餐桌,退能成為風味多樣的小零嘴。它不僅能滿足飽腹的需求,也能一定程度上促進人
公司名: 廣州市華琪生物科技有限公司
聯(lián)系人: 廣州華琪
電 話: 4006844996
手 機: 18927563591
微 信: 18927563591
地 址: 廣東廣州從化區(qū)明珠工業(yè)園區(qū)興業(yè)路3號
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